Madpakke prepping er godt i gang. For at være sikker på jeg har den rette mængde af grønt, protein og fedt bruger jeg tallerken modellen. Den er altså guld værd! 1/2 grønt – 1/4 protein – 1/4 fedt.

Og Ikeas små luk-let poser er altså geniale til at medbringe dressing og mayo!

Dette er en ret som er både billig, lækker, nem og hurtig at lave.
Man kan ofre lidt ekstra penge på et godt stykke frisk fisk fra fiskemanden, fordi retten som helhed er billig – men man kan også sagtens lave den med fisk fra frost eller fra vakuumpakning. Jeg køber ofte selv fisk fra supermarkedet på dato til fryseren for at spare penge. Og så er retten forøvrigt også lækker med andre slags fisk end torsk – fx laksestykker.

I denne opskrift er der til 3 personer, og læg mærke til at mit ildfaste fad er småt, lidt større end en bordskåne, som billedet også viser – hvis dit fad har større flade, frygt ej, torsken behøver ikke at være helt tildækket af sauce.

Ingredienser

Torsken skæres i portioner – hvis fiskemanden ikke allerede har ordnet det – og placeres i et ildfast fad.

Jeg havde i starten helt vildt svært ved at greje, hvordan jeg skulle løse madpakke problemet på LCHF. Jeg har altid været typen som stod tidligt op, og bruge lidt ekstra tid om morgenen på at smøre madpakke – gerne en sandwich og noget lækkert. Men hvordan søren laver man så lige en madpakke uden brød? I starten forsøgte jeg at udnytte mine rester fra aftenen før, men det var altså ikke altid, at der var nogle rester, og hvad gør man så lige?

Jeg begyndte at gøre det til en vane, at bruge søndag eftermiddag, på at lave madpakke til mandag, tirsdag og onsdag. Fx laver jeg æggeroulade med fyld, det kan være pikantost, salat og kylling, eller laks og spinat – nogengange tunsalat eller skinkesalat. Til torsdag og fredag, samler jeg rester fra ugen og bruger som madpakke. Det er en super god vane for mig, men jeg kan også godt lide at planlægge, og at der er styr på tingene.

For en uge siden faldt jeg over en opskrift jeg ikke havde set før. Fabrina Myllerup, en dansk LCHF’er havde begået en opskrift og postet den i et opslag på facebook. I løbet af de kommende dage flød Facebook med opslag hvor LCHF’ere havde brugt opskriften til alt fra panini til toast. Så jeg så ingen anden ud vej end at forsøge mig med den – her er den som pizza. GENIAL til madpakken.

Fabrina’s Lángos

5 spsk mayo

5 dl revet ost

5 æg

Ingredienserne blandes sammen og hældes på en bageplade.

Jeg dryssede med chilisalt og oregano. Den bages ved 250° i 8 minutter. Nu har du standard lángos, som du kan bruge til lige det du har lyst til. Hvis du vil lave pizza, tilføjer du bare det fyld du kan lide, og bager igen, indtil osten er smeltet.

Denne her aften skulle jeg bare have være gået tidligt i seng!
-Netto drengen fortæller mig at de ikke mærker kød ned om aftenen længere, men OM MORGENEN!! Så alle pensionisterne får det billige kød fra nu af….
-De er desuden løbet tør for tomater og wokblanding – en ret vigtig ingrediens i wok mad.
-Min kæreste og jeg havde begge glemt vores pung!
-John har spist det sidste bacon! (ARRRRG)
-Og så taber vi fanme også i håndbold – jeg er pisse sur! Og jeg går ikke engang op i håndbold!

Men mad blev det da til. Kylling med pikantost (uden baconsvøb!&/”%&!) med bearnaise og bønnefritter.

Jeg er vokset op med forældre som var meget fantasiløse på madlavningsområdet – det resulterede i at vi de fleste ugedage havde faste retter på menuen. Eksempelvis var (og er) torsdag den faste fiskedag, dels fordi at alle velfungerende mennesker serverer fisk mindst én gang i ugen, og dels fordi at torsdag lige er den dag fiskebilen holder på torvet. (Lille bitte by)

Jeg har heldigvis aldrig været kræsen, og jeg kan også lide al slags fisk, men jeg er “bebyrdet” med en meget kræsen kæreste. ISÆR på fiskeområdet…. Det vil sige at fisken oftest kun kan klemmes ned, hvis den maskeres i lag på lag af panering. Jeg er helt vild med panering, så hvorfor ikke? Denne her opskrift kan i hvertfald få en ikke-fiske-spiser til ligefrem at nyyyyyde den omega-3 rige aftensmaden.

Ingredienser:

Panering:

1 pose flæskesvær uden fedtkant

1 dl pofiber

Salt og peber

Blend/ hak flæskesværene i minihakker og bland med salt, peber og pofiber. (pofiber kan undlades, men det hænger bedre fast hvis du bruger det).

I sådan en portion er der ca nok til 10-12 dobbeltpanerede fiskefileter.

Paner i skiftevis pisket æg og flæskesværspanering.

Remoulade:

1 dl mayonaise

1 dl hakkede cornichoner

1 tsk sennep

Evt lidt citron

(evt gurkemeje eller karry for farvens skyld, men er ikke nødvendigt).

Flødestuvet spinat:

200g spinat

1 dl fløde

Salt, peber og muskat nød

Alle ingredienserne kommes i en gryde, og koges ind (muskat nød kan undlades)