I aften finder den 88’ende Oscar uddeling sted, og for tredje år i træk fejres begivenheden med en Oscar aften hos mig med champagne og kransekage. Men hvad gir i, bageren har åbenbart ikke kransekage i februar, det skal bestilles. WHAT!

Det er andet år i træk jeg spiser lchf under Oscars, og nu mere garvet og erfaren, besluttede jeg  at tage sagen i egne hænder, og bage lchf-kransekage – så jeg heller ikke skal sidde og kigge misundeligt på når de andre guffer.

Jeg forsøgte mig lidt frem, og må indrømme at jeg er utroligt overrasket over resultatet. Det er første gang jeg bager lchf, som rent faktisk smager præcis som det det skal. Min plan pt er, at holde den hemmeligt sukkerfri, og så høre efterfølgende om nogen kunne smage forskel. Næsten lige så spændende, som om Leonardo endelig vinder sin velfortjente statuette i nat!

ingredienser:

150g ISIS ren rå marcipan (35kr)

15g suvida bagemiddel (man kan sikkert også bruge sukrin melis)

1 æggehvide

60g mandelmel

det hele blandes godt sammen, sættes på køl i en times tid og rulles til lange pølser. Derefter bages de ved 200C i ca 10 minutter (eller til de er gyldne).

Siden jeg var barn, har vi hvert år til nytårs aften, holdt det sammen med et af mine forældres vennepar. Bjarne og Henriette. Søde mennesker, og sjove mennesker! Dem kan vi godt lide! Men det bedste ved dem er, at de virkelig sætter pris på god mad, og hvert år, så længe jeg kan huske, har nytårsmenuen været den samme.

Forreten: Lakseroulade – og det er den jeg laver idag. Den er forøvrigt perfekt til madpakken!

Ingredienser

Dej

4 æggeblommer
1.5 dl fløde
200g spinat
Salt og peber
4 æggehvider piskes stive og blandes forsigtigt i.

Bland alle ingredienserne (husk æggehvider til sidst, de skal piskes for sig selv)

Hældes på en bageplade. Bages ved 200°C i 15 min på bageplade. Køl dejen ned, og smør fyldet ud over. Rul rouladen sammen og opbevar på køl.

Fyld
Flødeost med fx pikantsmag eller natural flødeost rørt med salt, peber og frisk hakket dild.
100g Røget Laks
3 hakkede forårsløg

Fyldet kan også være rejer, tun eller kylling og peberfrugt – kun fantasien sætter grænser.

Bønnepomfritter er en total LCHF klassikker – har du ikke prøvet dem før, så prøv dem idag! De bliver sjældent sprøde, men de er sundhedsbomber og du vil elske dig selv for at så god en smag kan give tilhørende god samvittighed.

Ingredienser

Frosne bønner

Oliven olie

Dine yndlings pommes frites krydderier

Tag så mange bønner som du skal bruge, og hæld dem i en fx fryse pose. – Nogle gange, hvis jeg laver mad til flere og skal bruge alle bønnerne, gør jeg det bare direkte i frost posen de kom i.

Tilføj 2 spsk oliven olie, og krydderier efter eget valg. Ryst posen indtil krydderier og olie er blandet godt med bønnerne. Hæld bønnerne ud på en bageplade, og bag dem i 20 minutter ved 200°C.

Server evt med aioli (aka heaven in a mouthfull)

Ægge-latté. WHAT. Folk tror jeg er sindsyg når jeg fortæller dem hvad der er i. Men helt ærligt.. Når man tænker over det, så er det faktisk ikke så mærkeligt. Rå æg? aaarrh.. For det første er der en myte om rå æg, og det er, at de giver salmonella. Dette er forkert. Der findes ikke længere salmonella i danske æg, og det har der ikke gjort i mange år. FORØVRIGT, er en ægge-latté lavet på kogende vand, og det vil sige at ægget jo naturligvis ikke er råt. Duh. Man skal ikke skyde ægge-lattén før man har smagt den, for er du vims det er lækkert. Det er som protein-shake LCHF style, og den kan nydes som morgenmad to-go.

Grunden til der er æg i ægge-latté er simpelthen fordi den erstatter et måltid. Kokosolien og fløden tilføjer fedt, og så kan man customize den præcis som man har lyst. OBS: du skal bruge en blender.

Ingredienser:

1 æg

1 spsk kokosolie

1 skvis fløde (kan undlades)

1 kop almindelig sort kaffe

Æg, kokosolie og fløde hældes i en skål. Vær klar med den nylavede kaffe og lige så snart du hælder kaffen ned til de andre ingredienser, starter du med at blende. Den varme kaffe må nemlig ikke nå at “stivne” ægget, inden det hele er blendet sammen, for så bliver det til røræg, og det vil du ikke have – trust me!

Tilføj selv evt sødemiddel, kakao, vanilje, kanel eller andet, for at gøre din latté endnu bedre.

Lige i øjeblikket har man måske mere lyst til varm kaffe – der er i hvertfald rigeligt is udenfor! Men om sommeren er den altså helt genial og det smager som englene synger.

Ingredienser

½ kop kold kaffe
½ kop fløde
Knuste isterninger
Evt lidt sødemiddel
Og godt med flødeskum på toppen!