Chia karse

PicMonkey Collage

Det er forår og alting springer ud, deriblandt mine urter (jeg ved godt at de også sagtens kan springe ud om vinteren, men leg nu bare med). Jeg har for første gang forsøgt mig med chia karse, efter jeg læste lidt om det på nettet, og som alle andre LCHF’ere med respekt for sig selv, har jeg skabet fyldt med de små fiberrige frø, og tænkte: “det kan vel ikke skade at prøve”.

Jeg ved iøvrigt ikke om man kan kalde det karse.. Det er vel egentlig bare chia spirer? De ligner ikke engang rigtig karse, men pyt nu med det, de er vildt flotte synes jeg – både på maden og i potten. (altså urtepotten).

Man sår dem nøjagtigt ligesom karse. En bund af vat, drys med frø, vand jævnligt, 4 dage senere = karse. Chia karse smager eller dufter dog ikke tilnærmelsesvis af karse som vi kender det. Men det smager udemærket, og uden at vide det, forestiller jeg mig at disse små spirer gør noget godt for min krop. Så kom afsted i køkkenet og så noget chia. En anbefaling herfra med noten; ikke den store smagsoplevelse, men smukt og hyggeligt at have stående.

Om at skabe sig med mad

12784453_1062839677088097_626381083_n

Det er nok ikke nogen hemmelighed at jeg elsker god mad – og selvom jeg grundlæggende mener, at det bedste mad er hjemmelavet, så kan de nu ofte også godt finde ud af det ude i byen. Jeg elsker at tage ud og spise, men da jeg startede på LCHF, var jeg rædselsslagen for at føle mig mærkelig og anderledes, og især at folk ville rulle øjne af mig, fordi jeg “skabte” mig sådan i forhold til mad – tjeneren måtte jo ikke tro jeg var skør – selvom chancen for at vi nogensinde mødtes igen var minimal – fjollet….

HELDIGVIS! Har jeg altid været en smule sær på alle andre områder, så det faldt mig ligesom naturligt at give det et forsøg, og vidste at det intet problem ville være derhjemme, tværtimod, men at jeg ligesom ikke bare kunne barrikadere mig hjemme i lejligheden med min sovs og min ost – jeg var jo nødt til at komme lidt ud, bare en gang imellem.

I starten var det mærkeligt – jeg følte mig meget til besvær og en smule til grin, når jeg tog en lækker menu, og erstattede alt med salat og mayo. Jeg følte at jeg fornærmede kokken, ved “ikke at ville spise” hans hjemmebagte speltburgerbolle eller hans allround krydrede kartoffelbåde med skind, friteret i ren kærlighed.  For sandheden er, at jeg elsker boller og pommes, men jeg elsker også bacon og ost – og jeg elsker forøvrigt også at have det godt i og med min krop. Alle 3 ting kan desværre ikke forenes hos mig, og derfor har jeg måtte prioritere kulhydraterne fra. Men hallo, hvordan forklare man lige det til en tjener?

Når ja – sidst men ikke mindst: På billedet er det altså en dobbelt cheeseburger, uden bolle, med ekstra salat istedet for pommesfrites og mayo on the side. Hold da fast, det smagte godt!

(Café J, Grindsted. Xl Burger 98kr)

Bønnesalat

12674571_1062839693754762_278212755_n

En nem og anderledes salat på budget, og så er der til flere dage! Den er forøvrigt også genial til madpakken. Jeg er vokset op i et hjem uden nogen fornemmelse for kreativ madlavning, så min mor opdagede denne salat, efter 10 år med standard iceberg-agurk-tomat-majs salat, så fik vi faktisk KUN bønnesalat  i 3-4 år, indtil hun opdagede tomatsalat…. Og eftersom jeg ikke er blevet træt af bønnesalat endnu, så kan jeg roligt sende en anbefaling videre.

Hvis du er i tvivl om madpakken, så lav en omgang bønnesalat, så har du madpakke til 3 dage. For variation tilføjer du lidt ekstra hver dag, fx en hakkebøf den ene dag, en avokado den næste og et stykke kyllingebryst den tredje. Fungerer også fremragende med aioli on the side!

 

1/2 pose kogte bønner

1 pakke bacontern

Feta efter behov (jeg bruger ofte en hel pakke :-D)

1/2 glas soltørrede tomater

1 hakket rødløg

Copenhagen Street Food

12800253_10154089405438729_4859000617587782862_n12606966_10342062ww19951443_68505833_n

 

Jeg er så heldig, at jeg er beriget med massevis af skønne mennesker i mit liv – de er opbakkende og forstående MEN til tider også ekstremt udspekulerede (åbenbart)

En af mine dejlige veninder er kæmpe fan af Ellie Goulding, og kunne ikke finde nogen at lokke med til hendes koncert i Forum. Jeg er egentlig normalt en meget spontan person, og var helt game på at tage med! Havde det så ikke lige været fordi, at vi skulle tidligt op dagen efter til navngivningsfest, hos min kærestes lille nye niece. Så jeg måtte desværre melde pas til koncerten.

Et par uger efter var vi begge til den samme fest, og efter et par glas for meget, får hun alligevel lokket mig til at tage med til koncert – så det gjorde vi jo så.

Pointen med dette indlæg, er at vi til middag besøgte Papir øen og konceptet Copenhagen Street Food.

Som jyde med begge ben plantet solidt i den jyske muld, blev jeg mildt sagt overvældet af konceptet. Det var et gedemarked (jysk for: “der var mega mange mennesker og larm”) uden lige, men efter 5 minutter var gedemarked aspektet blot en del af charmen.

Det er en kæmpe stor industriel hal, hvor hele verden er repræsenteret af mad boder. Jeg besøgte en braziliansk bod, blev betjent af den flotteste, største og sorteste mand jeg nogensinde har set, der med rungende afroaccent sagde “do you want da’salad?” …. Yes please..

Stemningen, miljøet, maden (især! wow det var lækkert), det var en fuldstændig unik oplevelse – og jeg skal med sikkerhed besøge Papirøen næste gang jeg besøger vor kære hovedstad.

Ps; Der var en bod som solgte æggewraps – hvor ser man lige det i Jylland?

Gratineret blomkål

11880042_960694253969307_1883074915_n 11874002_960694167302649_621146776_n

Har du rester af et kogt blomkål eller andre grøntsager, er den nemmeste måde at undgå madspild på, at putte alt hvad du kan finde i et fad, tilføj ost – rigeligt af det – og gerne bacon hvis du har. Bacon og ost kan gøre enhver rest mad, til det rene kræs!

Her er det en bund af spinat, et halvt kogt blomkål skåret i kvart, lidt tomat og godt med krydderier, ost og bacon. 200° i 20 minutter, så har du en lækker ret, eller en grøntsags sidedish til middagen.