Champignon a’la creme

12935333_1079601405411924_551773927_n

Champignon a’la creme lyder vældigt fancy, men kokke og de fleste fra finere franske kredse forsøger jo bare at bilde menigmanden ind at det er noget, som det slet ikke er. For du og jeg ved jo godt, at det bare er en god gammeldaws flødestuvning, uhm – knap så fancy men mindst ligeså lækkert!

Opskrift:

Champignon, mængde efter behov (andre svampe kan også bruges)

1 stor klat smør

1 hakket løg

1/2 dl hvidvins eddike (kan udelades)

2 dl fløde

Salt og peber

 

Svits løg i smøret, skær champignonerne i mundrette skiver, og tilsæt dem efter et par minutter. Når champignonerne er brunede tilsættes hvidvins eddiken (hvis man vil udelade dette, så tilsættes fløden nu). Når al eddiken er fordampet tilsættes fløden og der reduceres (det simrer) til fløden er tyknet. Smages til med salt og peber.

Chia karse

PicMonkey Collage

Det er forår og alting springer ud, deriblandt mine urter (jeg ved godt at de også sagtens kan springe ud om vinteren, men leg nu bare med). Jeg har for første gang forsøgt mig med chia karse, efter jeg læste lidt om det på nettet, og som alle andre LCHF’ere med respekt for sig selv, har jeg skabet fyldt med de små fiberrige frø, og tænkte: “det kan vel ikke skade at prøve”.

Jeg ved iøvrigt ikke om man kan kalde det karse.. Det er vel egentlig bare chia spirer? De ligner ikke engang rigtig karse, men pyt nu med det, de er vildt flotte synes jeg – både på maden og i potten. (altså urtepotten).

Man sår dem nøjagtigt ligesom karse. En bund af vat, drys med frø, vand jævnligt, 4 dage senere = karse. Chia karse smager eller dufter dog ikke tilnærmelsesvis af karse som vi kender det. Men det smager udemærket, og uden at vide det, forestiller jeg mig at disse små spirer gør noget godt for min krop. Så kom afsted i køkkenet og så noget chia. En anbefaling herfra med noten; ikke den store smagsoplevelse, men smukt og hyggeligt at have stående.

Butternut squash fritter

12957322_1079031272135604_2029842147_n

Smager unægteligt meget af de berømte (og berygtede) yams / sweet potato fries, som kendte restaurantkæder som Flammen og Bones er begyndt at servere mere og mere. Med andre ord, de smager bund ulovligt – men er altså helt lovlig på LCHF! Hvis du får dem sprøde, så skylder jeg en bajer – og så må du lære mig hvordan man gør! Men never the less, bløde pommes er okay, når de smager så godt som de her gør!

Jeg har fulgt denne opskrift fra madbanditten.dk, opskriften kan også bruges med hokkaido græskar.

Som tilbehør fik jeg mørbrad, blandet salat og aioli.

Copenhagen Street Food

12800253_10154089405438729_4859000617587782862_n12606966_10342062ww19951443_68505833_n

 

Jeg er så heldig, at jeg er beriget med massevis af skønne mennesker i mit liv – de er opbakkende og forstående MEN til tider også ekstremt udspekulerede (åbenbart)

En af mine dejlige veninder er kæmpe fan af Ellie Goulding, og kunne ikke finde nogen at lokke med til hendes koncert i Forum. Jeg er egentlig normalt en meget spontan person, og var helt game på at tage med! Havde det så ikke lige været fordi, at vi skulle tidligt op dagen efter til navngivningsfest, hos min kærestes lille nye niece. Så jeg måtte desværre melde pas til koncerten.

Et par uger efter var vi begge til den samme fest, og efter et par glas for meget, får hun alligevel lokket mig til at tage med til koncert – så det gjorde vi jo så.

Pointen med dette indlæg, er at vi til middag besøgte Papir øen og konceptet Copenhagen Street Food.

Som jyde med begge ben plantet solidt i den jyske muld, blev jeg mildt sagt overvældet af konceptet. Det var et gedemarked (jysk for: “der var mega mange mennesker og larm”) uden lige, men efter 5 minutter var gedemarked aspektet blot en del af charmen.

Det er en kæmpe stor industriel hal, hvor hele verden er repræsenteret af mad boder. Jeg besøgte en braziliansk bod, blev betjent af den flotteste, største og sorteste mand jeg nogensinde har set, der med rungende afroaccent sagde “do you want da’salad?” …. Yes please..

Stemningen, miljøet, maden (især! wow det var lækkert), det var en fuldstændig unik oplevelse – og jeg skal med sikkerhed besøge Papirøen næste gang jeg besøger vor kære hovedstad.

Ps; Der var en bod som solgte æggewraps – hvor ser man lige det i Jylland?

Flødestuvet blomkål

12789722_1051622518209813_59853852_o12789888_1051622524876479_768042628_o

Fløde har aldrig gjort nogen fortræd, og det kan gøre ethvert kedeligt “noget-i-fad”-måltid til det rene kræs! Når man så samtidig tilføjer bacon, ja så kan det umuligt gå galt! Uhmmmmm! Denne ret kan både spises alene, eller som tilbehør – lidt som flødestuvede kinaradisser.

 

Ingredienser

1 pakke bacon tern

1 forårsløg

1/2 blomkål i buketter

3 dl fløde

Salt, peber og revet muskatnød

2 dl revet ost

 

Steg bacon ternene og hak forårsløgene. Bland fløden med krydderierne og hælde det hele i et fad med blomkålsbuketterne. Drys med revet ost. Bag ved 200° i ca 20-25 minutter.