I aften finder den 88’ende Oscar uddeling sted, og for tredje år i træk fejres begivenheden med en Oscar aften hos mig med champagne og kransekage. Men hvad gir i, bageren har åbenbart ikke kransekage i februar, det skal bestilles. WHAT!

Det er andet år i træk jeg spiser lchf under Oscars, og nu mere garvet og erfaren, besluttede jeg  at tage sagen i egne hænder, og bage lchf-kransekage – så jeg heller ikke skal sidde og kigge misundeligt på når de andre guffer.

Jeg forsøgte mig lidt frem, og må indrømme at jeg er utroligt overrasket over resultatet. Det er første gang jeg bager lchf, som rent faktisk smager præcis som det det skal. Min plan pt er, at holde den hemmeligt sukkerfri, og så høre efterfølgende om nogen kunne smage forskel. Næsten lige så spændende, som om Leonardo endelig vinder sin velfortjente statuette i nat!

ingredienser:

150g ISIS ren rå marcipan (35kr)

15g suvida bagemiddel (man kan sikkert også bruge sukrin melis)

1 æggehvide

60g mandelmel

det hele blandes godt sammen, sættes på køl i en times tid og rulles til lange pølser. Derefter bages de ved 200C i ca 10 minutter (eller til de er gyldne).

Jeg havde i starten helt vildt svært ved at greje, hvordan jeg skulle løse madpakke problemet på LCHF. Jeg har altid været typen som stod tidligt op, og bruge lidt ekstra tid om morgenen på at smøre madpakke – gerne en sandwich og noget lækkert. Men hvordan søren laver man så lige en madpakke uden brød? I starten forsøgte jeg at udnytte mine rester fra aftenen før, men det var altså ikke altid, at der var nogle rester, og hvad gør man så lige?

Jeg begyndte at gøre det til en vane, at bruge søndag eftermiddag, på at lave madpakke til mandag, tirsdag og onsdag. Fx laver jeg æggeroulade med fyld, det kan være pikantost, salat og kylling, eller laks og spinat – nogengange tunsalat eller skinkesalat. Til torsdag og fredag, samler jeg rester fra ugen og bruger som madpakke. Det er en super god vane for mig, men jeg kan også godt lide at planlægge, og at der er styr på tingene.

For en uge siden faldt jeg over en opskrift jeg ikke havde set før. Fabrina Myllerup, en dansk LCHF’er havde begået en opskrift og postet den i et opslag på facebook. I løbet af de kommende dage flød Facebook med opslag hvor LCHF’ere havde brugt opskriften til alt fra panini til toast. Så jeg så ingen anden ud vej end at forsøge mig med den – her er den som pizza. GENIAL til madpakken.

Fabrina’s Lángos

5 spsk mayo

5 dl revet ost

5 æg

Ingredienserne blandes sammen og hældes på en bageplade.

Jeg dryssede med chilisalt og oregano. Den bages ved 250° i 8 minutter. Nu har du standard lángos, som du kan bruge til lige det du har lyst til. Hvis du vil lave pizza, tilføjer du bare det fyld du kan lide, og bager igen, indtil osten er smeltet.

LCHF bagværk er ikke just min yndlingsspise, og jeg mener egentlig grundlæggende, at man har bedst af at spise “rent” – altså droppe erstatningerne. (Dette er min holdning hvis nogen spørger hihihihihi, men når jeg er alene (eller bare ligeglad), kan jeg altså sagtens nyde et glas FunOne eller en Nellie Dellie bar – Shhhhh…)

Nå, men helt almindelig standard ikke-LCHF bagværk har altid været én af mine spidskompetencer, og jeg har i min gymnasietid bagt pølsehorn og pizzasnegle i lange baner, og fyldt min lille mini fryser op til randen med disse herligheder. Men det er altså herligheder man ikke kan nyde (i hvertfald ikke på samme måde) på LCHF. Nu stod jeg alligevel og skulle bage en røvfuld pizzaboller til min lillebror, og så kunne jeg jo lige så godt eksperimentere med nogle LCHF venlige. Der er taget udgangspunkt i KitchenByK’s opskrift på osteboller med kerne – kernerne er bare erstattet med bacontern. Opskriften fra KbyK finder du her. De oprindelige osteboller fra KitchenByK kan også anbefales som erstatning for almindelige boller til fx pålæg.

Ingredienser:

150g revet mozzarella
4 æg
4 spsk grøn husk (eller 2 spsk gul)
4 spsk pofiber
1 pakke stegt bacon tern

Og smurt med ca 1/2 spsk tomatpuré pr bolle.

Bages i forvarmet ovn ved 180 i 20 min.

Denne her opskrift på pizza bund, er efter min mening den som minder mest om almindelig pizza. Den er nemmere at få sprød end blomkåls bunden, og så lugter den knapt så meget af prut. Det er den pizza jeg oftest laver, når jeg ska have pizza til aftensmad, og det er primært fordi den bliver sprød. Den får alstså en sprød tynd crust, som klassisk italiensk pizza.

Ingredienser:

4 spsk grøn Husk eller 2 spsk gul Husk = (24g loppefrøskaller)
4 spsk pofiber
3 æg
1 dl revet ost

Bland alle ingredienser sammen, og bag 10 min ved 200°C. Derefter fyld på og bages igen, indtil osten er gylden.

Denne her opskrift er nok det bagværk, jeg har bagt oftest i min tid som LCHF’er. Den er sprød, perfekt til madpakken, og kan gemmes i evigheder i en lufttæt bøtte. De kan også bruges som chips og snack. Generelt kan denne opskrift VIRKELIG anbefales!

2 dl. chiafrø
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
1 dl. Kokosmel
1 spsk olie
2 dl vand
2 æg
Lidt salt drysset på toppen.

Bland det hele sammen og lad det trække 10 minutter. Derefter spredes det ud på en bageplade, og der drysses salt henover og så bages det i 1 time ved 170°C.