Madpakke prepping er godt i gang. For at være sikker på jeg har den rette mængde af grønt, protein og fedt bruger jeg tallerken modellen. Den er altså guld værd! 1/2 grønt – 1/4 protein – 1/4 fedt.

Og Ikeas små luk-let poser er altså geniale til at medbringe dressing og mayo!

Ægge-latté. WHAT. Folk tror jeg er sindsyg når jeg fortæller dem hvad der er i. Men helt ærligt.. Når man tænker over det, så er det faktisk ikke så mærkeligt. Rå æg? aaarrh.. For det første er der en myte om rå æg, og det er, at de giver salmonella. Dette er forkert. Der findes ikke længere salmonella i danske æg, og det har der ikke gjort i mange år. FORØVRIGT, er en ægge-latté lavet på kogende vand, og det vil sige at ægget jo naturligvis ikke er råt. Duh. Man skal ikke skyde ægge-lattén før man har smagt den, for er du vims det er lækkert. Det er som protein-shake LCHF style, og den kan nydes som morgenmad to-go.

Grunden til der er æg i ægge-latté er simpelthen fordi den erstatter et måltid. Kokosolien og fløden tilføjer fedt, og så kan man customize den præcis som man har lyst. OBS: du skal bruge en blender.

Ingredienser:

1 æg

1 spsk kokosolie

1 skvis fløde (kan undlades)

1 kop almindelig sort kaffe

Æg, kokosolie og fløde hældes i en skål. Vær klar med den nylavede kaffe og lige så snart du hælder kaffen ned til de andre ingredienser, starter du med at blende. Den varme kaffe må nemlig ikke nå at “stivne” ægget, inden det hele er blendet sammen, for så bliver det til røræg, og det vil du ikke have – trust me!

Tilføj selv evt sødemiddel, kakao, vanilje, kanel eller andet, for at gøre din latté endnu bedre.

Denne her opskrift er nok det bagværk, jeg har bagt oftest i min tid som LCHF’er. Den er sprød, perfekt til madpakken, og kan gemmes i evigheder i en lufttæt bøtte. De kan også bruges som chips og snack. Generelt kan denne opskrift VIRKELIG anbefales!

2 dl. chiafrø
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
1 dl. Kokosmel
1 spsk olie
2 dl vand
2 æg
Lidt salt drysset på toppen.

Bland det hele sammen og lad det trække 10 minutter. Derefter spredes det ud på en bageplade, og der drysses salt henover og så bages det i 1 time ved 170°C.

Morgenmaden kan for mange være svær på LCHF. Kulhydrat bomben om morgenen er en svær vane at få brudt med, når man hele sit liv har været vænnet til at spise morgenmadsprodukter, yoghurt eller brød. Det var også lidt mærkeligt for mig i starten, men den dag i dag ELSKER jeg min varme morgenmad – gerne bestående af rester fra dagen før. Men til dig som ikke helt er nået dertil endnu, eller måske til dig som nyder dette som en lille lækker dessert; her er en opskrift på LCHF “yoghurt”.

Yoghurt

1 dl flødeskum

1 dl creme fraiche 18-38%

Jordbær puré (Sukkerfri marmelade fra fx ISIS kan også bruges)

1/2 pose frosne jordbær

1 spsk sødemiddel

Jordbærrene koges op, og tilføjes en sødemidlet.

Drys

Hakket mørk chokolade

Kan også sagtens være hakkede mandler, hasselnødder, eller bær

Jeg er bestemt ikke fortaler for LCHF bagværk, og det er meget meget sjældent jeg føler et behov for det. Det er oftest til fx julefrokoster eller fødselsdagsfester i familien – her medbringer jeg engang imellem LCHF venligt – brød vil jeg ikke kalde det, nærmere bare pålægs “holder”. For én ting er vigtig at gøre opmærksom på – LCHF brød er IKKE brød. Det ligner bare. Men om det er lækkert eller ej, det er naturligvis en smagssag. Her er i hvertfald den opskrift jeg synes bedst om – indtil videre og så er den meget striks på kulhydrat.  Opskriften giver 6 styk. Cirka 1,5g kh per bolle.

Ingredienser
1,5 dl pofiber
5 spsk fiberhusk
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
4 hele æg
2 spsk eddike
2,5 dl kogende vand.

Bland alle tørre ingredienser. Tilsæt eddike. Pisk æggene godt, tilsæt dem og hæld til sidst det kogende vand i. Bland godt. Lad det stå ca 5 min. Form 6 boller og bag dem ved 175°C i 50 min.