Bønnesalat

En nem og anderledes salat på budget, og så er der til flere dage! Den er forøvrigt også genial til madpakken. Jeg er vokset op i et hjem uden nogen fornemmelse for kreativ madlavning, så min mor opdagede denne salat, efter 10 år med standard iceberg-agurk-tomat-majs salat, så fik vi faktisk KUN bønnesalat  i 3-4 år, indtil hun opdagede tomatsalat…. Og eftersom jeg ikke er blevet træt af bønnesalat endnu, så kan jeg roligt sende en anbefaling videre.

Hvis du er i tvivl om madpakken, så lav en omgang bønnesalat, så har du madpakke til 3 dage. For variation tilføjer du lidt ekstra hver dag, fx en hakkebøf den ene dag, en avokado den næste og et stykke kyllingebryst den tredje. Fungerer også fremragende med aioli on the side!

 

1/2 pose kogte bønner

1 pakke bacontern

Feta efter behov (jeg bruger ofte en hel pakke :-D)

1/2 glas soltørrede tomater

1 hakket rødløg