Jeg er så heldig, at jeg er beriget med massevis af skønne mennesker i mit liv – de er opbakkende og forstående MEN til tider også ekstremt udspekulerede (åbenbart)

En af mine dejlige veninder er kæmpe fan af Ellie Goulding, og kunne ikke finde nogen at lokke med til hendes koncert i Forum. Jeg er egentlig normalt en meget spontan person, og var helt game på at tage med! Havde det så ikke lige været fordi, at vi skulle tidligt op dagen efter til navngivningsfest, hos min kærestes lille nye niece. Så jeg måtte desværre melde pas til koncerten.

Et par uger efter var vi begge til den samme fest, og efter et par glas for meget, får hun alligevel lokket mig til at tage med til koncert – så det gjorde vi jo så.

Pointen med dette indlæg, er at vi til middag besøgte Papir øen og konceptet Copenhagen Street Food.

Som jyde med begge ben plantet solidt i den jyske muld, blev jeg mildt sagt overvældet af konceptet. Det var et gedemarked (jysk for: “der var mega mange mennesker og larm”) uden lige, men efter 5 minutter var gedemarked aspektet blot en del af charmen.

Det er en kæmpe stor industriel hal, hvor hele verden er repræsenteret af mad boder. Jeg besøgte en braziliansk bod, blev betjent af den flotteste, største og sorteste mand jeg nogensinde har set, der med rungende afroaccent sagde “do you want da’salad?” …. Yes please..

Stemningen, miljøet, maden (især! wow det var lækkert), det var en fuldstændig unik oplevelse – og jeg skal med sikkerhed besøge Papirøen næste gang jeg besøger vor kære hovedstad.

Ps; Der var en bod som solgte æggewraps – hvor ser man lige det i Jylland?

Jeg havde i starten helt vildt svært ved at greje, hvordan jeg skulle løse madpakke problemet på LCHF. Jeg har altid været typen som stod tidligt op, og bruge lidt ekstra tid om morgenen på at smøre madpakke – gerne en sandwich og noget lækkert. Men hvordan søren laver man så lige en madpakke uden brød? I starten forsøgte jeg at udnytte mine rester fra aftenen før, men det var altså ikke altid, at der var nogle rester, og hvad gør man så lige?

Jeg begyndte at gøre det til en vane, at bruge søndag eftermiddag, på at lave madpakke til mandag, tirsdag og onsdag. Fx laver jeg æggeroulade med fyld, det kan være pikantost, salat og kylling, eller laks og spinat – nogengange tunsalat eller skinkesalat. Til torsdag og fredag, samler jeg rester fra ugen og bruger som madpakke. Det er en super god vane for mig, men jeg kan også godt lide at planlægge, og at der er styr på tingene.

For en uge siden faldt jeg over en opskrift jeg ikke havde set før. Fabrina Myllerup, en dansk LCHF’er havde begået en opskrift og postet den i et opslag på facebook. I løbet af de kommende dage flød Facebook med opslag hvor LCHF’ere havde brugt opskriften til alt fra panini til toast. Så jeg så ingen anden ud vej end at forsøge mig med den – her er den som pizza. GENIAL til madpakken.

Fabrina’s Lángos

5 spsk mayo

5 dl revet ost

5 æg

Ingredienserne blandes sammen og hældes på en bageplade.

Jeg dryssede med chilisalt og oregano. Den bages ved 250° i 8 minutter. Nu har du standard lángos, som du kan bruge til lige det du har lyst til. Hvis du vil lave pizza, tilføjer du bare det fyld du kan lide, og bager igen, indtil osten er smeltet.

Denne her aften skulle jeg bare have være gået tidligt i seng!
-Netto drengen fortæller mig at de ikke mærker kød ned om aftenen længere, men OM MORGENEN!! Så alle pensionisterne får det billige kød fra nu af….
-De er desuden løbet tør for tomater og wokblanding – en ret vigtig ingrediens i wok mad.
-Min kæreste og jeg havde begge glemt vores pung!
-John har spist det sidste bacon! (ARRRRG)
-Og så taber vi fanme også i håndbold – jeg er pisse sur! Og jeg går ikke engang op i håndbold!

Men mad blev det da til. Kylling med pikantost (uden baconsvøb!&/”%&!) med bearnaise og bønnefritter.

Igår havde jeg taget en kæmpe pakke kylling op af fryseren, og inviteret min underbo op at spise hos mig. John var ikke hjemme, men min kæreste var på besøg, og jeg vurderede at 800g kylling var RIGELIGT til 3 personer. Det var det kun lige – de åd jo som gribbe, og jeg var nødt til at lægge 4 spyd til side, så jeg kunne få madpakke med på arbejde idag. Til deres forsvar, var det også vildt lækkert – PS. Vi fik bønnefritter til.

Kyllingespyd er ret optimalt hvis man lige trænger til at tømme køleskabet, og vil gøre det på en lidt anderledes måde – og nåeh ja, hvis man har børn (eller er kæreste med en barnlig sjæl) er det nemt at få dem til at lette arbejdsbyrden, fordi madlavningen er lidt sjov når spyd et involveret. Åbenbart…

Du kan jo principielt putte alt på, men jeg brugte;

Kyllingespyd

1/2 squash

5-6 cherrytomater tomater

3 gulerødder (liberal)

2 porre (liberal)

1 løg (liberal)

1/2 pakke bacon

400g barbecue marineret kylling

400g hvidløgs marineret kylling

Du kan marinere kyllingen i lige det du har lyst til, og grøntsagerne kan du jo også skifte ud efter hvad du lige har liggende. Det hele skæres i mundrette bidder, og stikkes på spyd – jeg har 1 af hver ting og 3 stykker kylling på hver.

Derefter i ovnen ved 200C i 20 minutter:

Hjemmerørt aioli (simpel)

4 dl mayonnaise

3 fed presset hvidløg

Lidt citron saft

røres sammen, og sættes på køl – jo længere det trækker, jo stærkere bliver den.

BEARNAISE!!! Jeg stopper aldrig med at eksperimentere med mad, og da slet ikke bearnaise. Hvordan kan jeg gøre det billigere…nemmere? Bearnaise er helt klart min livret, så selvfølgelig ville jeg aldrig gå på kompromis med smagen. Hmm..

Da jeg så hørte om, at nogle svenskere lavede noget de kaldte falsk bearnaise, så var jeg jo nødt til at finde ud af hvad søren det var. Og jeg blev nærmest helt chokeret. Jeg er ellers ikke den teatralske type (eller måske er jeg, jeg kan bare ikke selv se det, fordi min homoseksuelle roommate er SÅ teatralsk, at jeg selv tror jeg er normal) men helt ærligt – jeg kunne næsten ikke tro det, det virkede simpelthen for underligt.

I hvertfald gik jeg igang med at afprøve den med det samme, og jeg må indrømme at jeg var helt sindsygt imponeret! Jeg havde aldrig regnet med at udfaldet ville blive som det gjorde. Jeg modificerede den dog lidt, men mest for at tilpasse den min egen smag. Her får du i hvertfald både grundopskriften og modifikationerne.

Grundopskrift:

3 dl creme fraiche 18 eller 38%
2 spsk estragon
1 grøntsags bouillon terning

Mine tilføjelser:

1 æggeblomme (for farvens og konsistensens skyld)
50g smør (for smagens skyld)

Det hele varmes op til lige under kogepunktet – det må altså ikke koge, for så skiller creme fraichen.

Tilbehør:

Jeg serverede bacon svøbt kylling og bønnefritter til. Dem kan du finde opskriften på her.