Champignon a’la creme lyder vældigt fancy, men kokke og de fleste fra finere franske kredse forsøger jo bare at bilde menigmanden ind at det er noget, som det slet ikke er. For du og jeg ved jo godt, at det bare er en god gammeldaws flødestuvning, uhm – knap så fancy men mindst ligeså lækkert!
Opskrift:
Champignon, mængde efter behov (andre svampe kan også bruges)
1 stor klat smør
1 hakket løg
1/2 dl hvidvins eddike (kan udelades)
2 dl fløde
Salt og peber
Svits løg i smøret, skær champignonerne i mundrette skiver, og tilsæt dem efter et par minutter. Når champignonerne er brunede tilsættes hvidvins eddiken (hvis man vil udelade dette, så tilsættes fløden nu). Når al eddiken er fordampet tilsættes fløden og der reduceres (det simrer) til fløden er tyknet. Smages til med salt og peber.
Smager unægteligt meget af de berømte (og berygtede) yams / sweet potato fries, som kendte restaurantkæder som Flammen og Bones er begyndt at servere mere og mere. Med andre ord, de smager bund ulovligt – men er altså helt lovlig på LCHF! Hvis du får dem sprøde, så skylder jeg en bajer – og så må du lære mig hvordan man gør! Men never the less, bløde pommes er okay, når de smager så godt som de her gør!
Jeg har fulgt denne opskrift fra madbanditten.dk, opskriften kan også bruges med hokkaido græskar.
Som tilbehør fik jeg mørbrad, blandet salat og aioli.
Det er nok ikke nogen hemmelighed at jeg elsker god mad – og selvom jeg grundlæggende mener, at det bedste mad er hjemmelavet, så kan de nu ofte også godt finde ud af det ude i byen. Jeg elsker at tage ud og spise, men da jeg startede på LCHF, var jeg rædselsslagen for at føle mig mærkelig og anderledes, og især at folk ville rulle øjne af mig, fordi jeg “skabte” mig sådan i forhold til mad – tjeneren måtte jo ikke tro jeg var skør – selvom chancen for at vi nogensinde mødtes igen var minimal – fjollet….
HELDIGVIS! Har jeg altid været en smule sær på alle andre områder, så det faldt mig ligesom naturligt at give det et forsøg, og vidste at det intet problem ville være derhjemme, tværtimod, men at jeg ligesom ikke bare kunne barrikadere mig hjemme i lejligheden med min sovs og min ost – jeg var jo nødt til at komme lidt ud, bare en gang imellem.
I starten var det mærkeligt – jeg følte mig meget til besvær og en smule til grin, når jeg tog en lækker menu, og erstattede alt med salat og mayo. Jeg følte at jeg fornærmede kokken, ved “ikke at ville spise” hans hjemmebagte speltburgerbolle eller hans allround krydrede kartoffelbåde med skind, friteret i ren kærlighed. For sandheden er, at jeg elsker boller og pommes, men jeg elsker også bacon og ost – og jeg elsker forøvrigt også at have det godt i og med min krop. Alle 3 ting kan desværre ikke forenes hos mig, og derfor har jeg måtte prioritere kulhydraterne fra. Men hallo, hvordan forklare man lige det til en tjener?
Når ja – sidst men ikke mindst: På billedet er det altså en dobbelt cheeseburger, uden bolle, med ekstra salat istedet for pommesfrites og mayo on the side. Hold da fast, det smagte godt!
Jeg er så heldig, at jeg er beriget med massevis af skønne mennesker i mit liv – de er opbakkende og forstående MEN til tider også ekstremt udspekulerede (åbenbart)
En af mine dejlige veninder er kæmpe fan af Ellie Goulding, og kunne ikke finde nogen at lokke med til hendes koncert i Forum. Jeg er egentlig normalt en meget spontan person, og var helt game på at tage med! Havde det så ikke lige været fordi, at vi skulle tidligt op dagen efter til navngivningsfest, hos min kærestes lille nye niece. Så jeg måtte desværre melde pas til koncerten.
Et par uger efter var vi begge til den samme fest, og efter et par glas for meget, får hun alligevel lokket mig til at tage med til koncert – så det gjorde vi jo så.
Pointen med dette indlæg, er at vi til middag besøgte Papir øen og konceptet Copenhagen Street Food.
Som jyde med begge ben plantet solidt i den jyske muld, blev jeg mildt sagt overvældet af konceptet. Det var et gedemarked (jysk for: “der var mega mange mennesker og larm”) uden lige, men efter 5 minutter var gedemarked aspektet blot en del af charmen.
Det er en kæmpe stor industriel hal, hvor hele verden er repræsenteret af mad boder. Jeg besøgte en braziliansk bod, blev betjent af den flotteste, største og sorteste mand jeg nogensinde har set, der med rungende afroaccent sagde “do you want da’salad?” …. Yes please..
Stemningen, miljøet, maden (især! wow det var lækkert), det var en fuldstændig unik oplevelse – og jeg skal med sikkerhed besøge Papirøen næste gang jeg besøger vor kære hovedstad.
Ps; Der var en bod som solgte æggewraps – hvor ser man lige det i Jylland?
Fløde har aldrig gjort nogen fortræd, og det kan gøre ethvert kedeligt “noget-i-fad”-måltid til det rene kræs! Når man så samtidig tilføjer bacon, ja så kan det umuligt gå galt! Uhmmmmm! Denne ret kan både spises alene, eller som tilbehør – lidt som flødestuvede kinaradisser.
Ingredienser
1 pakke bacon tern
1 forårsløg
1/2 blomkål i buketter
3 dl fløde
Salt, peber og revet muskatnød
2 dl revet ost
Steg bacon ternene og hak forårsløgene. Bland fløden med krydderierne og hælde det hele i et fad med blomkålsbuketterne. Drys med revet ost. Bag ved 200° i ca 20-25 minutter.
