Spicy tomatsuppe

Denne her suppe er udsprunget af, at jeg trængte til at tømme køleskabet. At mindske madspild er noget jeg er stor fortaler for, både miljømæssigt, samfundsmæssigt og især økonomisk. Og så får jeg generelt dårlig samvittighed over at smide mad ud.. Der er bare noget grundlæggende i mig som siger det er forkert, især når resultatet kan blive til en lækker ret som denne. Tomat suppe med bid (ja jeg elsker stærk mad). Chilien kan selvfølgelig undlades.

Ingredienser:

25 g smør

1 hakket løg

1 hakket hvidløg

1 dåse hakkede tomater

3 friske hakkede tomater

½ hakket chili

1 dl fløde

Salt, peber, paprika og tørret basilikum

Svits løg og hvidløg. Tilsæt resten af ingredienserne og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Blend suppen med stavblender til den er glat. Hæld den tilbage i gryden og bring atter suppen i kog.

Server eventuelt med kødboller.