Græskarsuppe

Nogle vil sige at jeg er en barnlig sjæl. Nok de fleste jeg kender faktisk. Men det er ikke nødvendigvis en dårlig ting – men det betyder altså, at min roomie og min kæreste er tvangsindlagt til at deltage i græskarlygte produktion hvert efterår. Det resulterer i et værre rod, men også en fryser fuld af græskarkød, og jeg mener FULD af græskarkød! Sååå… selvfølgelig skal jeg da have græskar suppe. Det er altså guld værd i denne kolde tid.

Ingredienser

2 hakkede løg

2 hakkede hvidløg

1 håndfuld frisk hakket basilikum

500g græskarkød

2 dl fløde

Salt og peber

2 lauerbærblade

Svits løg, hvidløg og basilikum og tilsæt græskarkød. Svits i 10 minutter og tilsæt derefter fløde og smag til med salt og peber.

Tilsæt lauerbærblade, bring i kog og lad suppen simre i 30 minutter ved svag varme. Blend suppen cremet med stavblender, og bring i kog igen inden servering.

Server med bacon og hakkede ristede græskarkerner.