Spicy kylling i karry

Jeg ved godt jeg har nævnt det før, men nu gør jeg det igen – jeg elsker altså stærk mad. Denne her ret laver jeg oftest når jeg ikke gider lave mad. Det er nemt, hurtigt og det smager godt, og det gør kroppen godt!

Ingredienser

400g kyllingefilet

karry, chili, salt og peber

1/2 løg

500g blandede grøntsager fra frost eller evt fra ugen der gik

1 lille dåse kokosmælk

Kyllingen skæres i tern og krydres med karry, salt, peber, og en smule chili/cayennepeber eller lignende.

Svits kyllingen med hakket løg. Når kyllingstykkerne er gennemstegt stilles de til side.

Svits grøntsagerne med, til de er møre og tilsæt en spsk karry og kokosmælk. Lad det simre i 5 minutter og tilsæt kyllingestykkerne. Server retten for sig selv, eller sammen med eksempelvis blomkåls couscous.